Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Итальянский шеф-повар Ламберти назвал главные ошибки россиян при приготовлении пасты

Итальянский шеф-повар, автор концепций ресторанов Ugolek и Pinch, и Sartoria Lamberti Уиллиам Ламберти назвал российский метод приготовления пасты варварством. По его словам, промывать готовые спагетти и заливать их растительным маслом – это издевательство над блюдом. Об этом пишет Газета.ру.

Ламбрети говорит, что на кухне не должно быть такого варварства как заливание готовой пасты растительным маслом или ее промывания в холодной воде. Он сказал, что у него есть своя хитрость – он варит спагетти чуть меньше заявленного времени на упаковке.

Он отметил, что среднее время готовки, указанное на упаковке, занимает 10-12 минут. Он отметил, что сам выключает плиту за 4 минуты до этого срока. Он рекомендует отварить спагетти в течение 6,5 минут и откинуть их на дуршлаг, после чего отправить на сковороду. В таком состоянии пасту прогревают еще в течение 3-4 минут и она готова.

Ламбрети обращает внимание на отметки IGT и DOP, которые указывают производители пасты на упаковке. Эти отметки говорят о качестве продукта и месте, где производилась паста. Лучшей паста считается произведенной в коммуне Гарньяно и Неаполе.

Также шеф-повар назвал самый быстрый рецепт пасты aglio olio. Для приготовления блюда в двух столовых ложках оливкового масла необходимо обжарить чеснок и перец. Пасту отварить до состояния al dente, а после отправить ее на сковороду с чесноком и прогреть так. Добавить оставшееся масло и немного воды от варки пасты. Выкладываем пасту на тарелку и украшаем перцем и зеленью.

Источник

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Mission News Theme от Compete Themes.