Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Как приготовить соленое сало, чтобы оно было фантастически вкусным и таяло во рту: «дедовские» способы

Сало – это полезный продукт, в котором содержится высокий уровень витаминов, микро- и макроэлементов. Если его регулярно употреблять в умеренном количестве, примерно по 30 грамм в день, то можно намного улучшить состояние своего здоровья. Но свойства свойствами, а как же его сделать вкусно, чтобы оно было мягким и нежным.

В чем секрет такой засолки? Если вы не умеете его засаливать или же оно после засолки у вас получается не таким мягким, каким бы хотелось, то тогда вам стоит воспользоваться следующими рецептами. Если вы будете все делать согласно рецептуре, то в итоге получится отменная закуска к любому основному блюду, пишет INFO-PAPER.

Выбор сала для засолки

Перед тем как приступить к засолке, необходимо выбрать подходящее сало. При выборе нужно обращать на важные свойства, которыми должен обладать качественный продукт:

Лучше покупать свиной продукт, он более нежный и смягченный;

Предпочтение стоит отдавать продукту со шкуркой;

Глубина должна составлять не менее 2,5 см. Именно это качество говорит о высокой полезности продукта;

Обратите внимание на однородность. Для этого его нужно проткнуть ножом, свежее будет протыкаться с сопротивлением, и обладать плотной структурой;

При разрезе оно должно иметь белый цвет с розовым оттенком;

Если оно имеет желтоватый цвет, то от покупки этого продукта стоит отказаться.

Классический рецепт засолки

Что будет нужно:

400 грамм свежего сала;
5-6 зубчиков чеснока;
1 большая ложка приправ для мяса;
300 грамм поваренной соли.Продукты для засолки
Длительность приготовления – 3 дня.

Калорийность в 100 граммах – 850 ккал.

Приступаем к приготовлению соленого сала:

Для начала очищаем чеснок от шкурки, хорошенько споласкиваем водой и обсушиваем;

Далее нарезаем зубчики тонкими пластинками;

Подготавливаем широкую чашку для засолки, на дно равномерным слоем засыпаем соль;

Кусок сала нужно хорошенько промыть под водой, почистить со всех сторон щеточкой и протереть полотенцем;

На всей поверхности нужно сделать неглубокие надрезы ножом, в которые потом будут вставляться пластинки чеснока;

Выкладываем его в емкость с солью;

В места разрезов вставляем чесночные пластинки, поверхность шкурки можно просто натереть чесноком;

После этого хорошенько обваливаем со всех сторон в соли;

Затем сверху натираем его специями, натираем его настолько, насколько это возможно;

Оставляем постоять его в таком виде в течение 3-4 часов при комнатной температуре;

После этого убираем в холодильник на нижнюю полку, сверху можно прикрыть бумажной салфеткой;

Оставляем стоять в течение 3 дней, обязательно каждые 12 часов его переворачиваем;

После этого счищаем всю соль, заворачиваем кусок в пакет и убираем на 2 часа в морозильник;

Затем нарезаем на ломтики и подаем к столу.

Как вкусно засолить сало в рассоле

Что потребуется:

800 грамм свиного сала;
Соль – 1 стакан;
Вода – 1000 мл;
Немного черного душистого перца по своему желанию;
Пару листиков лаврушки;
Чеснок – 5-6 зубцов.
Период готовки – 3 дня.Сало в рассоле

Калорийность на 100 грамм — 780 ккал.

Как правильно засолить сало в рассоле, чтобы потом во рту таяло:

Для начала наливаем воду в кастрюлю, ставим на газ и прогреваем;

Как только она станет горячей, засыпаем соль, размешиваем и кипятим. Провариваем до полного растворения соли;

Снимаем рассол с плиты, отставляем в сторону остывать до 40-35 градусов;

Кусок сала нужно разрезать на порционные кусочки, размер каждого ломтика должен составлять примерно 7 на 10 см;

Каждый ломтик нужно тщательно промыть под проточной водой;

После этого помещаем их в рассол, накрываем крышкой и оставляем в нем на трое суток;

Обязательно каждые 12 часов нужно переворачивать ломтики, чтобы они полностью пропитались соленым рассолом;

После этого очищаем зубчики чеснока, нарезаем тонкими пластинками;

Лавровый лист ломаем на мелкие кусочки и смешиваем с чесноком;

Просоленные ломтики сала обваливаем в чесноке с лавровым листом и обсыпаем черным перцем;

После этого его нужно немного подморозить и подавать к столу.

Засолка в банке

Какие ингредиенты потребуются:

Сало – 800 грамм;
Соль поваренная – 500 грамм;
Лавровый лист – 5-6 штук.
Период готовки – 3 дня.

Сколько калорий в 100 граммах – 820 ккал.Сало в банке

Как солить сало в банке:

Сало следует промыть, очистить от грязи при помощи щетки и обтереть бумажными салфетками;

После этого его нарезаем небольшими ломтиками прямоугольной формы;

Предварительно подготавливаем банку, промываем ее и обсушиваем;

В чашку насыпаем соль, разламываем листья лаврушки и выкладываем в соль, все перемешиваем;

Каждый кусочек хорошенько обваливаем в соли и выкладываем в банку;

Продукт нужно плотно утрамбовать и присыпать остатками соли;

Банку закрываем крышкой и убираем на засолку в холодильник;

Примерно через 3 дня все будет готово к употреблению.

Быстрый способ

Какие ингредиенты будут нужны:

Килограмм сала;
400 грамм соли;
Чеснок – 5-6 зубчиков;
Немного черного перца в молотом виде.
Период приготовления – 1 час 20 минут.

Сколько калорий в 100 граммах – 780 ккал.Подготовка сала

Как засолить сало по рецепту на скорую руку:

Сало нужно предварительно промыть, очистить от грязи и протереть бумажными салфетками;

Чеснок очищаем от шелухи, нарезаем на тонкие пластинки;

Нарезаем сало на небольшие ломтики, прокалываем в нескольких местах;

Затем каждый кусочек натираем солью, чесноком и перцем, в места проколов вставляем чеснок;

Все натертые кусочки выкладываем в банку, присыпаем остатками соли и перца;

Помещаем банку в емкость с водой, ставим на огонь и стерилизуем в кипящей воде в течение 30-45 минут;

Готовое сало рекомендует съесть за короткий период, иначе оно испортится.

Засолка в луковой шелухе

Что будет нужно для засолки:

Килограмм сала;
Стакан луковой шелухи;
4-5 листиков лаврушки;
200 грамм соли;
100 грамм сахара;
6-8 горошин душистого перца.Подготовка к засолке
Что понадобится для обмазки:

5-6 чесночных ломтиков;
Немного паприки;
Немного приправы – смесь перцев.
Время готовки – 3 дня и 12 часов.

Сколько калорий в 100 граммах – 880 ккал.

Приступаем к приготовлению вкусного соленого сала:

В металлическую тару засыпаем луковую шелуху, соль, сахарный песок, добавляем лавровый лист и горошины душистого перца и заливаем 1 литр воды;

Ставим тару со всеми компонентами на плиту и разогреваем до кипения;

Кусок сала промываем, очищаем от грязи;

Если он большой, то его можно разрезать на пару кусочков поменьше;

Выкладываем его в кастрюлю с луковым рассолом и оставляем отвариваться;

После закипания провариваем в течение 25 минут;

После этого выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем стоять в течение 12 часов;

После остывания убираем в холодильник на 3 дня;

Затем вынимаем сало из рассола, выкладываем в дуршлаг и придавливаем чем-нибудь тяжелым, чтобы стекла вся лишняя жидкость;

Тем временем подготавливаем смесь для натирания. Чеснок очищаем и рубим пластинками;

Смешиваем пластинки чеснока с паприкой и смесью перца;

Натираем сало смесью приправ и чеснока, выкладываем в полиэтиленовый пакет и убираем на 1 час в морозилку;

После этого нарезаем на кусочки и подаем на стол.

Секреты приготовления соленого сала

Обязательно для засолки используйте чеснок, он придаст дополнительный аромат и улучшит вкус;

Если нужно сало поострее, его можно натереть красным и черным перцем;

Готовое сало обязательно нужно подморозить.

Вкусное соленое сало, тающее во рту, мало кого оставит равнодушным. Особенно, если оно нежное, мягкое и просто обалденное. Приготовить его вкусно не каждому под силу, но если вы воспользуетесь этими рецептами, то можно быть уверенным, что оно получится именно таким. Поэтому не стоит тянуть с этим делом, лучше засолить сало как можно быстрее!

Источник

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Mission News Theme от Compete Themes.